Minden/ Bad Oeynhausen (AM). Die <link https: www.edeka.de minden_hannover homepage.jsp external-link-new-window>EDEKA Minden-Hannover hat extrareife Früchtchen und wenig perfekt aussehendes Gemüse. Die Wittekindshofer Werkstätten haben Mitarbeitende, die einen abwechslungsreichen und anspruchsvollen Arbeitsplatz suchen. Aus der Kooperation des Lebensmittelhändlers und der Werkstatt für behinderte Menschen ist Liebe² (ausgesprochen: Liebe hoch zwei) entstanden.
Mit viel Handarbeit entsteht Liebe²
"Wir fahren zu verschiedenen EDEKA-Märkten in Minden und Porta Westfalica. Da holen wir Obst und Gemüse ab, das man noch gut essen, aber nicht mehr verkaufen kann. Wir kochen daraus Chutneys", berichtet Melanie Backs, die in der neuen Betriebstätte Manufructur der Wittekindshofer Werkstätten in Bad Oeynhausen-Volmerdingsen arbeitet. In der Manufructur ist der Name Programm. Wie in einer Manufaktur Produkte mit viel Handarbeit hergestellt werden, verarbeiten in der Manufructur Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam Obst und Gemüse. "Wir lieben Lebensmittel und geben extrareifen Früchtchen und wenig perfektem Gemüse eine zweite Chance. Das Team der Manufructur verwandelt sie in leckere Chutneys. Das nennen wir Liebe²", erklärt Bettina Stolt von der EDEKA Minden-Hannover, die sich für Nachhaltigkeit engagiert und die Idee für die regionale Kooperation gegen Lebensmittelverschwendung und für attraktive Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderung hatte.
Liebe² schafft attraktraktive Arbeitsplätze
Der Auftrag ist für uns ideal, weil wir die Vielfalt unserer Arbeitsplätze ausweiten können. Die Lebensmittelproduktion erfordert Sorgfalt, Ausdauer und Fachkenntnis, ist abwechslungsreich und bietet Entwicklungschancen", betont Diakon Christian Neumann, der als Bereichsleitung für die Manufructur verantwortlich ist und sich dafür eingesetzt hatte, dass die ehemalige Wittekindshofer Backstube wieder hergerichtet und von der Lebensmittelüberwachung für die Verarbeitung von Obst und Gemüse zugelassen wurde.
Qualifikation für die Liebe ²-Produktion
Während Paul Frindte und Christian Deutschmann am Herd stehen und in zwei großen Kochtöpfen Chutneys rühren, sitzen die Kolleginnen am Tisch, sortieren und schneiden Paprika, Möhren und Zwiebeln. "Wir haben unsere Mitarbeiter geschult. Mit Bildkarten und an praktischen Beispielen haben sie gelernt, Schimmel, Fäulnis oder Druckstellen zu unterscheiden", erklärt Heike Lichte, die als gelernte Bäckerin den professionellen Umgang mit Lebensmitteln von der Pike auf gelernt und als Erzieherin das nötige pädagogische Fachwissen hat, um auch komplexe Zusammenhänge den Mitarbeitenden nahe zu bringen, die zum Teil mit geistiger Behinderung und zusätzlicher psychischer Beeinträchtigung leben.
"Wir verzichten auf künstliche Zusatzstoffe, nehmen uns Zeit und lassen das Chutney auch stundenlang köcheln", berichtet Lichte, während Vanessa Steding in einer großen Pfanne Zucker für das Zwiebel-Chutney caramelisiert. Die nötige Ausdauer, um den Zucker langsam zu schmelzen, ist für die junge Frau kein Problem. Nur am Schluss lässt Steding ihrer Chefin den Vortritt an der Pfanne: "Beim Rohrohrzucker ist es noch schwerer zu erkennen, wann der Zucker die richtige Farbe für guten Geschmack hat und noch nicht verbrannt ist", erklärt Lichte.Die Arbeit in der Manufructur ist anspruchsvoll, weil die extrareifen Früchtchen und das wenig perfekte Gemüse jeweils zeitnah nach der Lieferung versorgt und die Chutneys fristgerecht gekocht, abgefüllt, etikettiert und verpackt werden müssen. Wenn Melanie Backs Äpfel schält und ausschneidet, plaudert sie nebenbei mit den Kollegen. Beim Abwiegen von Ingwer und Gewürzen ist volle Konzentration gefragt: "Wenn das nicht stimmt, schmeckt man das sofort. Der Kunde erwartet von uns immer die gleiche gute Qualität", betont Backs.
Die Arbeit für Liebe² macht glücklich
Für Paul Frindte war schon nach wenigen Tagen klar, dass die Manufructur genau sein Ding ist: "Die Arbeit für Liebe² ist anstrengend, aber macht mich glücklich", erklärt Frindte, der ebenso wie viele seiner Kollegen sich in den letzten Jahren im Wittekindshof in einem sehr intensiven Betreuungsumfeld gut entwickelt und gelernt hat, immer mehr Verantwortung für seinen Alltag und sein Leben zu übernehmen.
Wittekindshofer Manufructur
Die Wittekindshofer Manufructur in Bad Oeynhausen-Volmerdingsen (Bäckereistraße 3) ist die neueste der 12 Betriebsstätten der <link internal-link>Wittekindshofer Werkstätten, einer anerkannten Werkstatt für behinderte Menschen (WfbM). Zum festen Team gehören zurzeit zehn Mitarbeitende mit und ohne Behinderung, die bei Bedarf Verstärkung aus anderen Arbeitsbereichen bekommen. Sie produzieren im Auftrag der EDEKA Minden-Hannover exklusive Liebe ²-Chutneys und planen die Produktion auf Liebe ²-Fruchtaufstriche auszuweiten. Für den Manufructur-Direktverkauf werden Brot, Brötchen, Nussecken, Hefezöpfe und andere Backwaren, aber auch Chutneys, Fruchtaufstriche, Gelees, Ketchup und Sirup hergestellt sowie Essig und Öl abgefüllt. In der angeschlossen Mosterei werden Äpfel und Birnen von Streuobstwiesen in Bad Oeynhausen und Löhne, aber auch Früchte von Privatpersonen (ab 100 Kilogramm) zu Saft verarbeitet. Der Manufructur-Laden ist geöffnet von Montag bis Donnerstag von 8.30 Uhr bis 15.30 Uhr und am Freitag von 8.30 Uhr bis 14.30 Uhr.